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Maionese
Portata: salsa/condimento Cucina: internazionale Keyword: maionese, emulsione, olio, uova, semplice, veloce
Preparazione: 10 minuti Porzioni: 250–300 g Costo: basso
Ingredienti (teglia 30×40)
1 uovo intero a temperatura ambiente (o 1 tuorlo per versione più ricca)
1 cucchiaino di senape (facoltativo ma aiuta l’emulsione)
1 cucchiaio succo di limone o aceto
200–220 ml olio (consigliato: semi di girasole/arachide)
1–2 cucchiai olio De Angelis
sale q.b.
Preparazione
In un contenitore stretto metti uovo, limone/aceto, sale e senape.
Versa l’olio (prima quello di semi; l’EVO solo alla fine se lo usi).
Inserisci il frullatore a immersione sul fondo e frulla senza muoverlo per 10–15 sec, poi risali lentamente.
Assaggia e regola di sale e acidità. Se vuoi, aggiungi 1–2 cucchiai di olio De Angelis e frulla 2 secondi.
Note
Con Coratina intensa: meglio usarne poco, solo in chiusura, per non coprire tutto. Conservazione in frigo 24–48 ore.